เว็บแทงบอล ufa รุ่นที่สามนำรสชาติของซอสถั่วเหลืองที่ปรุงด้วยมือกลับมาได้อย่างไร กัวลาลัมเปอร์ 19 พ.ย. — ชาวเอเชียมีอะไรมากกว่าซีอิ๊ว แท้จริงแล้วสำหรับหลาย ๆ คน สิ่งที่กำหนดอาหารเอเชียอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นหมี่ฮกเกี้ยนที่เต็มไปด้วยwok heiหรือข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วย นัต โตะ ออร์แกนิ ก เป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้ของซีอิ๊ว
ซึ่งทำให้ง่ายสำหรับเราที่จะละเลยซอสที่ไม่โอ้อวดนี้และมองข้ามไป มันมีอยู่ทุกที่ แล้วเรื่องใหญ่ล่ะ?
Shirley Chia เชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าควรจะมีความยุ่งยากมากขึ้นเกี่ยวกับซอสถั่วเหลือง ในฐานะรุ่นที่สามของตระกูลผู้ผลิตซอสถั่วเหลือง เธอได้เดิมพันการอ้างสิทธิ์ในอุตสาหกรรมนี้โดยเริ่มก่อตั้ง Mu Artisan Soy Sauce ซึ่งเป็นผู้ผลิตซีอิ๊วแบบทำมือเล็กๆ น้อยๆ ที่ปราศจากสารเติมแต่ง
คุณอาจคิดว่าเธอเกิดมาเพื่อสิ่งนี้ แต่เจียต้องเดินทางในเส้นทางอื่นเพื่อมาที่นี่ เธอเป็นนายธนาคารก่อนเป็นอันดับแรก
หลังจากทำงานในภาคการธนาคารมานานกว่าทศวรรษ Chia ตัดสินใจว่าเธอต้องการการเปลี่ยนแปลงในชีวิตของเธอ เธอเล่าว่า “เมื่อโตขึ้นฉันจินตนาการว่าตัวเองเป็นคนกลุ่มใหญ่ ถ้าไม่มีงานเก่า ฉันก็คงไม่เป็นอย่างทุกวันนี้ แต่เมื่อประมาณสี่ปีที่แล้ว ฉันมาถึงจุดที่ฉันต้องการบางสิ่งที่มีความหมายและน่าพึงพอใจมากกว่า”
เพื่อเติบโตและก้าวต่อไป
Chia ตระหนักว่าเธอต้องมองย้อนกลับไป ในกรณีนี้ เป็นธุรกิจซีอิ๊วแบบดั้งเดิมของครอบครัวเธอ ทุกวันนี้ การผลิตซอสถั่วเหลืองเป็นเรื่องใหญ่ในเชิงพาณิชย์ แต่ในตอนนั้น ทุกขวดทำด้วยมือเป็นชุดเล็กๆ
Mu Artisan แตกต่างจากซีอิ๊วอื่น ๆ ในตลาดผ่านกระบวนการผลิต: พวกเขายังคงผลิตชุดเล็ก ๆ โดยใช้โกศสำหรับหมักดินและการหมักตามธรรมชาติภายใต้ดวงอาทิตย์เป็นเวลาเก้าเดือน
วิธีการดังกล่าวต้องใช้แรงงานเข้มข้นและทุนที่ดิน ไม่ต้องพูดถึงความอดทนอย่างมากในการต้มซีอิ๊วแบบดั้งเดิม เจียรำพึงว่า “เราสามารถชื่นชมกาแฟ ขนมปัง และไวน์ของช่างฝีมือได้ แล้วทำไมไม่ซอสถั่วเหลืองล่ะ? ในฐานะที่เป็นรุ่นที่สามในครอบครัวผู้ผลิตซอสถั่วเหลือง ฉันเห็นพ่อแม่ของฉันทำงานหนักเพื่อให้ธุรกิจดำเนินต่อไป ฉันรู้ว่าคนรุ่นใหม่ต้องก้าวเข้ามา ปรับปรุงและรักษาไว้ให้คนรุ่นหลัง”
โถต้มแต่ละขวดที่ Mu Artisan มีหมายเลขเฉพาะสำหรับบันทึกตารางการหมัก เธออธิบายว่า “วิธีนี้สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้และโปร่งใส ลูกค้าจะได้รับแจ้งหมายเลขโกศหมักและหมายเลขขวดซีอิ๊วแต่ละขวด”
หลังจากหมักนานเก้าเดือน แต่ละโกศจะผลิตซอสชั้นแรกได้ประมาณ 80-100 ขวด ซีอิ๊วขาวครั้งแรกของ Mu Artisan ประกอบด้วยซีอิ๊วสกัดครั้งแรกเพียง 100 เปอร์เซ็นต์ ด้วยรสชาติที่เต็มร่างกาย กลิ่นหอมเข้มข้น และความหวานที่เข้มข้น เหมาะสำหรับแช่หรือสำหรับราดบนอาหารปรุงสุก
นอกจากนี้ บริษัทยังได้กระจายสายผลิตภัณฑ์ของตนอย่างแข็งขัน โดยมีเป้าหมายที่จะสร้างส่วนตลาดใหม่ของซอสถั่วเหลืองชนิดพิเศษ
ซอสถั่วเหลืองออร์แกนิกหมักจากส่วนผสมออร์แกนิก เช่น ถั่วเหลืองออร์แกนิก แป้งสาลีออร์แกนิก และน้ำตาลอ้อยออร์แกนิก ได้ซอสที่ละเอียดอ่อนและบางเบาเหมาะสำหรับการผัดและหมัก
Chia กล่าวว่า “เรายังมี ซอสถั่วเหลือง gula Melakaที่เราปรุงGula Melaka บริสุทธิ์ ด้วยซอสถั่วเหลือง เป็นความสมดุลที่ลงตัวของความหวานเค็มที่ผสานกับกลิ่นหอมหวานของน้ำตาลปี๊บ ดีเป็นท็อปปิ้งบนของหวานและเคลือบบนจานย่าง”
การเรียนรู้อยู่ในกระดูกของ Chia เนื่องจากเธอได้เข้าร่วมเวิร์กช็อปต่างๆ และเดินทางอย่างครอบคลุมเพื่อค้นหาเพิ่มเติมเกี่ยวกับงานฝีมือของการทำซอสถั่วเหลือง
ในอดีต Mu Artisan ยังมีซอสตามฤดูกาลจำนวนจำกัด รวมถึงซีอิ๊วดำที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการเยือนโรงงานซอสถั่วเหลืองของไต้หวันของเจีย “ลุงเฉิน ผู้ทำซีอิ๊วดำที่ยิ่งใหญ่ที่สุดชิ้นหนึ่งในไต้หวัน”
ในขณะที่บริษัทยังค่อนข้างใหม่ (Mu Artisan ฉลองครบรอบ 2 ปีในเดือนมกราคม) Chia ตั้งข้อสังเกตว่าพวกเขาไม่มีประสบการณ์ เธอกล่าวว่า “แบรนด์ใหม่ แต่สูตรและการดำเนินการไม่ใช่ การเริ่มต้น Mu Artisan ซึ่งไม่ใช่ซีอิ๊วขายของชำทั่วไป ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดสำหรับการดำเนินงานแบบเก่าอย่างเรา”
การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ธรรมดาไปสู่ตลาดเฉพาะ เฉพาะกลุ่มนั้น อาจเป็นเรื่องที่น่ากลัว Chia ยอมรับว่าในตอนแรกเธอมีความมั่นใจน้อยว่า Mu Artisan จะทำงานได้หรือไม่ เธอระมัดระวังและระมัดระวังในทุกขั้นตอนที่เธอทำกับธุรกิจที่เพิ่งเริ่มต้น
“เมื่อฉันเริ่มเปิดใจเล่าเรื่องราวของเรา — กระบวนการเบื้องหลัง ทีมงานที่เกี่ยวข้อง การดิ้นรนของเรา — ฉันพบว่ามีคนมากมายที่ชื่นชมความจริงของเรา เรายังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ แต่พวกเขายินดีที่จะสนับสนุนเราด้วยคำแนะนำที่แท้จริงและการซื้ออย่างใจกว้างเพื่อให้เราพัฒนาต่อไป”
เช่นเดียวกับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) อื่นๆ Mu Artisan ไม่ได้ถูกกีดกันจากอุปสรรคของคำสั่งควบคุมการเคลื่อนไหว (MCO) ในขณะนั้น และคำสั่งควบคุมการเคลื่อนไหวตามเงื่อนไข (CMCO) ที่กำลังดำเนินอยู่ในปัจจุบัน คาดว่าจะมีความท้าทาย แต่เจียรู้ว่าพวกเขาไม่สามารถผ่านพ้นไปได้
ก้าวไปข้างหน้า Chia มองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับพื้นที่ว่างสำหรับ Mu Artisan ที่จะเติบโตและวางตำแหน่งเป็นแบรนด์ที่แข็งแกร่งในประเทศ เธอกล่าวว่า “เรามุ่งมั่นที่จะเป็นซอสถั่วเหลืองที่เป็นตัวแทนของมาเลเซียด้วยความคิดสร้างสรรค์และองค์ประกอบในท้องถิ่น” เว็บแทงบอล ufa