เว็บแทงบอล หลัก ผู้คนในจอร์จทาวน์ต่างมาลิ้มลองโจ๊กแต้จิ๋ว ต่อคิวยาวจากโจ๊ก Tai Buan ตามถนน Muntri ไปยัง Leith Street ในเวลา 11.30 น. ในจอร์จทาวน์ — รูปภาพโดย Steven Ooi KE
GEORGE TOWN, 25 ก.พ. — Tai Buan Porridge บนถนน Muntri ที่นี่เคยเสิร์ฟอาหารมื้อเที่ยงที่ผู้คนพลุกพล่าน แต่ผู้คนจำนวนมากที่มาที่ร้านหลังจากข่าวการปิดร้านที่ใกล้จะแพร่กระจายไปทั่วโซเชียลมีเดียได้กลายเป็นปรากฎการณ์
เจ้าขององค์ไทบ่วนยกมือขอโทษพร้อมตะโกนว่า “ขอโทษครับ อดทนหน่อยนะ” เมื่อเราแวะเข้าไป
ในช่วงสองวันที่ผ่านมา คุณลุงวัย 75 ปีรายนี้ยุ่งมากตั้งแต่ร้านเปิดเวลา 11.00 น. จนถึงปิดประมาณ 15.00 น.
เขาทำอาหารอย่างเป็นระบบและสับเนื้อสำหรับเครื่องเคียง ในขณะที่ลูกสาวและภรรยาของเขาให้บริการลูกค้าขณะที่ต่อคิวยาวจากร้านของเขาลงไปที่ถนน Leith Street
ภายในเวลา 14.00 น. เครื่องเคียงส่วนใหญ่หมดไปแล้ว เหลือเพียงหมูสามชั้นตุ๋น ผักดองเค็ม และไข่เจียวหัวผักกาดแห้งทอด
แม้จะมีตัวเลือกน้อย ลูกค้ายังคงต่อคิวเพื่อรับประทานอาหารที่ร้าน
เนื่องจากองอาจหยุดขายให้กับผู้ที่ต้องการสั่งกลับบ้านในตอนนั้น
“นี่มันบ้ามาก ฉันแทบจะหยุดหายใจ และรู้สึกแย่กับผู้ที่มาช้าเพราะเครื่องเคียงของเราหมด” เขากล่าวขณะเตรียมปิดร้านเวลาประมาณ 15.00 น.
แม้กระทั่งหลัง 15.00 น. ลูกค้ายังคงแวะเวียนมาโดยอง และองค์ก็โบกมือให้พวกเขา โดยบอกให้พวกเขาลองอีกครั้งในวันพรุ่งนี้
เมื่อสองวันก่อน เว็บไซต์บล็อกอาหารยอดนิยม Penang Foodie เขียนว่า Ong กำลังวางแผนที่จะปิดร้านของเขาในวันที่ 26 กุมภาพันธ์ หลังจากขายโจ๊กแต้จิ๋วมา 60 ปี
Ong กล่าวว่าฝูงชนก็ปรากฏตัวขึ้นอย่างกะทันหันเมื่อวานนี้และวันนี้หลังจากข่าวการปิดตัวของเขาและถูกแชร์บนโซเชียลมีเดีย
“หลายคนมาสั่งอาหารกลับบ้านกับผู้ให้บริการปิ่นโตของพวกเขา… ตอนแรกเราอนุญาตสิ่งนี้ แต่แล้วเราก็ลงเอยด้วยเครื่องเคียงไม่เพียงพอและผิดหวังกับคนอื่น ๆ อีกหลายคนที่ต่อคิวเพื่อรับประทานอาหารในนั้นเราจึงหยุดขายอาหารกลับบ้านและให้บริการเฉพาะผู้ที่ทานอาหารใน ,” เขาพูดว่า.
เขากล่าวว่าไม่ยุติธรรมสำหรับผู้ที่เข้าคิวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อรับประทานอาหารที่ร้านเพียงเพื่อจะลงเอยด้วยเครื่องเคียงที่มีให้เลือกมากมาย
โจ๊ก Tai Buan เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเคี่ยว เช่น เต้าหู้ หมูสามชั้น ไส้หมู และเป็ดตุ๋น
องเสิร์ฟเครื่องเคียงโจ๊กแบบแต้จิ๋วแบบดั้งเดิม เช่น เป็ดตุ๋น หมูสามชั้น ไส้หมู หูหมู เต้าหู้ ตับเป็ด กึ๋น ผักดองเค็ม ไข่เป็ดเค็ม และไข่เจียวหัวผักกาดแห้ง
สองวันสุดท้ายกับฝูงชนนั้นแตกต่างจากธุรกิจที่ช้ามากเมื่อได้รับคำสั่งควบคุมการเคลื่อนไหวครั้งที่สอง (MCO 2.0 ตามที่นิยมเรียกกัน) เมื่อวันที่ 13 มกราคม
เมื่อไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารในตอนเริ่มต้น องอาจกล่าวว่าธุรกิจดำเนินไปช้ามาก เนื่องจากมีลูกค้าน้อยมากที่สั่งอาหารกลับบ้าน
“แม้จะอนุญาตให้รับประทานในร้านได้ เราต้องกางโต๊ะออกเป็นหนึ่งเมตรและให้คนเพียงสองคนต่อโต๊ะ… ในอัตรานี้เราจะทำรายได้ได้เท่าไร” เขากล่าว พร้อมชี้ไปที่โต๊ะที่เว้นระยะห่างกันมาก
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่องค์องค์ได้ครุ่นคิดที่จะเกษียณและปิดร้านอยู่ดี ดังนั้นในช่วง MCO 2.0 มันทำให้เขามีเวลาทบทวนแผนการปิดกิจการอีกครั้ง
“อาคารเก่าหลังนี้อยู่ในสภาพที่แย่มาก และเจ้าของต้องการซ่อมแซมเมื่อไม่กี่ปีก่อน และฉันก็กำลังคิดที่จะปิดตัวลงตั้งแต่ตอนนั้น แต่ยังทำให้การตัดสินใจล่าช้าจนถึงตอนนี้” เขากล่าว
“ตอนนี้ฉันแก่แล้ว ไม่ใช่เรื่องง่าย…ฉันต้องตื่นตอนตี 5 ทุกวันเพื่อเตรียมและทำอาหาร และฉันจะยืนที่นี่จนถึง 15.00 น. หรือ 16.00 น. ทุกวัน” เขากล่าวเสริม
อองสืบทอดธุรกิจโจ๊กและสูตรอาหารจากพ่อของเขา แต่เขาเป็นเหมือนชาวจอร์จทาวน์ดั้งเดิมคนอื่นๆ ที่เชี่ยวชาญภาษาจีนกวางตุ้ง ฮกเกี้ยน และจีนกลาง
ฟได้ยินเขาให้คำแนะนำเป็นภาษากวางตุ้งแก่ภรรยาหรือลูกสาวของเขา และเปลี่ยนมาใช้ฮกเกี้ยนหรือภาษาจีนกลางได้อย่างราบรื่นเมื่อได้รับติดต่อจากลูกค้าที่ไม่พูดภาษาจีนกวางตุ้ง
อองเริ่มขายโจ๊กเมื่ออายุได้ 15 ปีพร้อมกับพ่อของเขา เมื่อพวกเขาเปิดแผงขายข้าวริมถนนริมถนน Chulia ในปี 1960
“ผมเริ่มทำอาหารและขายโจ๊กในปี 2505 ตอนที่เรายังคงขายจากแผงลอยริมถนนบนถนนชูเลีย และเราย้ายมาที่ร้านนี้ในปี 2543 เท่านั้น” เขากล่าว
เขาบอกว่าพ่อของเขาเริ่มต้นธุรกิจโจ๊กมาหลายปีก่อนที่เขาจะเริ่มช่วยเหลือ เพื่อให้ธุรกิจนี้อยู่ได้นานกว่า 80 ปี
“ทั้งหมดนี้เป็นสูตรอาหารของพ่อฉันซึ่งฉันได้เรียนรู้จากเขา” เขากล่าว
ในการปิดกิจการเมื่อวันที่ 26 กุมภาพันธ์ อ่องกล่าวว่าถึงเวลาแล้วที่ครอบครัวจะต้องหยุดพักก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะทำอะไรต่อไป
เขาเป็นคนขี้อายเมื่อถูกถามว่าจะเปิดอีกที่อื่นในเมืองหรือไม่ แต่ยืนยันว่าเขา “เป็นชายชราที่เหนื่อย”
“วิญญาณอาจจะเต็มใจ แต่ร่างกายอาจไม่แข็งแรงพอ” เขาพูดอย่างขุ่นเคืองเป็นภาษากวางตุ้ง
เขากล่าวว่าความคิดของ MCO ที่เป็นไปได้อื่นนั้นเพียงพอที่จะขัดขวางไม่ให้เขาเช่าร้านอื่นเพื่อดำเนินธุรกิจทันที
“การเช่าที่นี่ยังคงสามารถจัดการได้ แต่ค่าเช่าในที่อื่น ๆ รอบเมืองอยู่ที่ประมาณ 4,500 ริงกิต ฉันจะอยู่รอดได้อย่างไรถ้ามี MCO อื่นและเรามีเงินไม่พอจ่ายค่าเช่า” เขาพูดว่า.
เขากล่าวว่าแม้ว่าเขาจะต้องการเปิดอีกครั้งในอนาคต แต่พวกเขาก็ชอบสถานที่ใกล้ๆ กับสถานที่ปัจจุบันริมถนน Muntri เพราะจะทำให้ลูกค้าประจำส่วนใหญ่ของเขาสามารถหาเขาได้ง่ายขึ้น
ฐานลูกค้าส่วนใหญ่ของ Ong เป็นลูกค้าประจำที่แวะเวียนมาที่ร้านของเขามาหลายสิบปีแล้ว บางคนถึงแม้จะเปิดดำเนินการที่ถนน Chulia Street
เขาบอกว่าเขาไม่มีลูกค้านอกสถานีมากเท่ากับลูกค้าประจำประจำที่จะมาวันเว้นวันหรือทุกสัปดาห์ แต่จำนวนลดลงตั้งแต่ปีที่แล้วเนื่องจากการระบาดใหญ่
“ตอนนี้เราพักก่อน แล้วเราจะคิดถึงอนาคตของธุรกิจในภายหลัง” เขากล่าว
ข้าวต้มไทบวนจะเปิดให้บริการอีก 2 วัน และปิดเป็นครั้งสุดท้ายในวันที่ 26 กุมภาพันธ์ เว็บแทงบอล หลัก