ฝากขั้นต่ำ 50 อะไรคือความแตกต่างระหว่างเค้ก

ฝากขั้นต่ำ 50 อะไรคือความแตกต่างระหว่างเค้ก

ฝากขั้นต่ำ 50 ฟองน้ำญี่ปุ่นกับเค้กคาสเทลล่า? นุ่มและเด้งดึ๋งๆ ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มราวกับขนมปัง เค้กคาสเทลล่าญี่ปุ่นเป็นอาหารว่างที่เป็นแก่นสารทั่วประเทศ แต่อะไรที่ทำให้คาสเทลล่าแตกต่างจากเค้กสปันจ์ทั่วไป – และเหมือนเค้กกระตุกแบบญี่ปุ่นหรือไม่? 

ประการแรก คาสเทลลามีความละเอียดอ่อนกว่าเค้กฟองน้ำแบบตะวันตกทั่วไป แม้ว่าส่วนผสมจะคล้ายกัน แต่เน้นที่แป้ง น้ำตาล และไข่เป็นหลัก แต่เค้กคาสเทลลาก็มีรสชาติที่แตกต่างกันมาก เนื้อเบามากมีรสหวานอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ ต้องขอบคุณการรวมน้ำผึ้ง หรือมิซูอาเมะ (น้ำเชื่อมข้นใสที่ทำจากแป้งซึ่งมักจะเติมลงในวากาชิเพื่อให้เป็นมันเงา) เนื่องจากเค้กคาสเทลล่าใช้แป้งขนมปัง จึงมีความยืดหยุ่นของครัมบ์ซึ่งทำให้มีลักษณะเหมือนขนมปังเล็กน้อย! 

แต่ด้วยชื่อที่ฟังดูไม่ใช่คนญี่ปุ่นอย่าง Castella เค้กนี้มาจากไหนกันแน่?

ประวัติศาสตร์สากลของ CASTELLA เค้กฟองน้ำญี่ปุ่น

ผู้สร้างดั้งเดิมของเค้ก Castella สูญหายไปอย่างน่าเศร้ากับส่วนลึกของประวัติศาสตร์ แต่โดยทั่วไปแล้วสันนิษฐานว่าสูตรของเค้กมาจากยุโรปซึ่งเป็นไปได้มากในอาณาจักรยุคกลางของ Castilla ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นของสเปนในปัจจุบัน เมื่อพ่อค้าชาวโปรตุเกสมาถึงฝั่งญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 16 พวกเขามาพร้อมกับผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่ยังไม่ปรากฏให้เห็นมากมาย ในหมู่พวกเขามีเค้กโปรตุเกสที่เรียกว่าPão de Castela ซึ่งกินเวลาได้ดีในการเดินทางทางทะเลอันยาวนานของพ่อค้า ว่ากันว่ามิชชันนารีชาวโปรตุเกสได้เรียนรู้สูตรนี้จากพ่อค้าชาวดัตช์และส่งต่อไปยังชาวญี่ปุ่น 

ท่าเรือก่อตั้งขึ้นในนางาซากิ ซึ่งในขณะนั้น เป็นท่าเรือญี่ปุ่นเพียงแห่งเดียวที่เปิดรับการค้าจากต่างประเทศ และการค้าขายกับโปรตุเกสได้เริ่มต้นขึ้น ในช่วงการแยกตัวของยุคเอโดะเป็นเวลานาน 200 ปี ท่าเรือเดจิมะของนางาซากิยังคงค้าขายกับจีน เกาหลี และเนเธอร์แลนด์ ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลของเนเธอร์แลนด์ยังคงถูกนำเข้าและคนทำขนมปังยังคงทดลองทำคาสเทลลาในญี่ปุ่นได้ 

ราคาน้ำตาลต่ำที่สุดในนางาซากิ ซึ่งหมายความว่าในปัจจุบันนางาซากิยังคงเป็นที่รู้จักในฐานะบ้านของเค้กคาสเตลล่าของญี่ปุ่น และเป็นเมืองส่งออกที่เป็นเอกลักษณ์ของเมือง มีร้านคาสเทลลาสุดคลาสสิกสามร้านที่แต่ละร้านมีประวัติอันยาวนานในการสร้างเค้ก และยังคงใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมในขณะอบ แม้ว่าเค้ก Castella จะขายได้ทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่ขอแนะนำให้ลองเค้กที่หายากในนางาซากิซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์  

หากคุณสงสัยเกี่ยวกับชื่อที่ฟังดูไม่ใช่คนญี่ปุ่น เบาะแสก็อยู่ในประวัติศาสตร์เช่นกัน ออกเสียง ‘Kasutera’ ในภาษาญี่ปุ่น นิรุกติศาสตร์ของ Castella มาจากภาษาโปรตุเกสPão de Castelaซึ่งหมายถึง ‘ขนมปังจากแคว้นกัสติยา’ ซึ่งเป็นภูมิภาค ‘Castilla’ ที่กล่าวถึงในยุคกลางของสเปน

ฝากขั้นต่ำ 50

อะไรที่ทำให้เค้กญี่ปุ่นคาสเทลล่าแตกต่าง – และฉันจะทำอย่างไร?

เอกลักษณ์ ของเค้กคาสเทลล่าของญี่ปุ่นนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมเฉพาะและการดูแลในการเตรียม ที่น่าสนใจคือไม่มีหัวเชื้อที่ใช้ในเค้กคาสเทลล่า! 

ขั้นแรกให้คุณแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่ขาวบนอ่างน้ำร้อนด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไปจนตั้งยอดอ่อนๆ เช่น ทำเมอแรงค์ ใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีให้เป็นครีมข้น จากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือมิซูอาเมะของคุณ แทนที่จะใช้แป้งธรรมดาทั่วไป คุณใช้แป้งขนมปังร่อนซึ่งให้การเติมอากาศมากกว่า หลังจากเติมนมแล้ว การแตะชามผสมอย่างแรงกับโต๊ะจะทำให้ฟองสบู่แตกและทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเมื่อเทแป้งลงในพิมพ์เค้กแล้ว

ตามเนื้อผ้าคาสเทลลาอบในกรอบไม้สี่เหลี่ยมไร้ก้นลึกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาวและเสิร์ฟพร้อมชาเขียวหรือกาแฟเย็น – แต่เนื่องจากชิ้นเป็นชิ้นขนาดพอดีสำหรับขนมแบบพกพา พวกเขามักจะห่อแยกกัน และกินระหว่างเดินทาง มันยังขายในกล่องยาวและบรรจุอย่างสวยงาม ทำให้เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับเพื่อนและครอบครัวที่บ้าน 

มีเค้กอร่อยๆ มากมายในญี่ปุ่น เช่น เค้กจิ๊กเกิ้ลญี่ปุ่นอันเป็นที่รัก ชีสเค้กซูเฟล่ชนิดหนึ่งที่ทำให้ฟูและโปร่งสบายเป็นพิเศษด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วจำนวนมาก หากคุณยังไม่ได้ชิม ลอง แวะชม เค้กคาสเทลลาที่มีจำ หน่ายในตลาดของบกซู หรือลองสมัครสมาชิกกล่องขนมแบบญี่ปุ่นเพื่อโอกาสในการลองของว่างที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก! ฝากขั้นต่ำ 50

Credit by : Ufabet